Old Brothers – FIJI 2011

Name: Old Brothers - FIJI 2011
SKU: 2430000005930
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UGS : 2430000005930 Catégorie : Rhum Étiquettes : Fiji, Old Brothers, Rareté

Esters : 126g/hlap

Substance volatile : 625g/hlap

Single cask, Levures indigènes, Fermentation 2 semaines

100% pot still, Fût de bourbon, 39 % de part des anges

Couleur naturelle, 9y Tropical 1y continental, 468 bouteilles de 50 cl

Couleur : Feuille morte

Nez : Génoise tiède, pancake imbibé de sirop d’érable, puis très vite l’acidité d’un vinaigre de fruits rouges

(vinaigre de framboise), témoigne de la présence de jolis esters. Cire de bougie blanche fondue, amande

amère, glace a la pistache.

Quelques épices légères avances masquées suivies de notes de kaki bien mûr.

Bouche : L’attaque est douce, biscuitée et gourmande. Puis des fruits trop mûrs, presque pourrissants, donnent

un tour un peu déviant à une bouche étonnamment addictive ! Un plein chaudron de fruits compotés (pomme

cannelle, ananas, kaki, papaye). Toutes sortes d’agrumes confits (kumquats, cédrat…), et un carambar en

prime ! La présence en bouche est opulente et grasse, marquée par le crémeux et la touche de cannelle d’une

crème glacée au corossol. Et que dire de l’intégration de l’alcool ? Près de 60% ?? Vraiment ?? Voici le signe

d’une réduction parfaitement maîtrisée.

Finale : Longue et gourmande, elle s’éteint doucement sur la délicate amertume des agrumes (pamplemousse

rose, kumquat, cédrat, pomelos).

Commentaire de dégustation : Un rhum qui sait rester accessible par son caractère confit et biscuité, sans

oublier pour autant de satisfaire le petit geek qui sommeille en nous par le petit twist d’esters, mêlé aux fruits

mûrs.

Poids	1,5 kg

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